دسته بندی مطالب

بال مرغ زنجبیلی با لعاب تمبر هندی

۷ اردیبهشت ۱۳۹۸۰ آشپزخانه

فلفل چیلی معطر کشمیری، زنجبیل تند، تمبر هندی، طعم شیرین شکر و بال دودی به همراه یک سس ترش و شیرین در کنار آن قطعا یک غذای فوق العاده خواهد بود. دراین مطلب خانومانه با طرز تهیه بال مرغ زنجبیلی با لعاب تمبر هندی آشنا می شوید.

 

بال مرغ زنجبیلی با لعاب تمبر هندی

 

مواد لازم:

– ۱۸ عدد فلفل چیلی خشک کشمیری (حدود ۲۸ گرم)

– ۶ قاشق غذاخوری تمبر هندی (۸۴ گرم)

– ۶ عدد فلفل قرمز تازه ی تایلندی (حدود ۴ گرم)

– حدود ۶۰ گرم زنجبیل خرد شده

– ۱/۴ فنجان قند خرما یا شکر قهوه ای روشن (۶۰ گرم)

– ۴ قاشق چای خوری نمک (۱۶ گرم)

– ۱ کیلوگرم بال مرغ

 

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه ماهی سوخاری هندی

 

 طرز تهیه:

– ابتدا فر را روی ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید و سینی فر را در طبقه ی پایین قرار دهید. فویل آلومینیومی را روی سینی فر پهن کنید و اجازه دهید در این مدت گرم شود.

– ساقه و دانه های فلفل چیلی کشمیری خشک شده را جدا کنید و سپس آن را داخل ماهیتابه ای خالی ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن بلند شده و منعطف شوند.

– تمامی مواد از جمله فلفل چیلی خشک کشمیری تفت داده شده، تمبر هندی، فلفل قرمز تازه ی تایلندی، زنجبیل خرد شده، قند خرما یا شکر قهوه ای روشن، نمک و ۱/۲ فنجان آب را داخل مخلوط کن ریخته و هم بزنید. سپس مخلوط را به مدت ۵ دقیقه استراحت دهید تا فلفل ها کمی نرم تر شوند و سپس آنقدر هم بزنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود.

– مخلوط بالا را داخل همان ماهیتابه ای که برای تفت دادن فلفل ها استفاده کرده بودید بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با یک قاشق پلاستیکی نرم مواد را مدام هم بزنید تا اینکه کم کم غلیظ شود و حجم زیادی از آب آن بخار شود، به طوری که وقتی قاشق را کف ظرف می کشید، کف ظرف دیده شود (این مرحله حدود ۸ دقیقه زمان می برد).

– یک کاسه ی بزرگ برداشته و داخل آن بال مرغ ها را بریزید و بعد این ترکیب بدست آمده را از روی حرارت برداشته و روی بال ها ریخته و همه ی آن ها را به خوبی به مواد آغشته کنید. سپس روی فویل داخل سینی روغن اسپری کنید تا مانع از چسبیدن بال ها به فویل شود. بال ها را با فاصله داخل سینی قرار داده و روی آن ها مقداری از خمیر چیلی قرار دهید. زمان لازم برای پخت حدود ۴۵ دقیقه است، باید چک کنید که کاملا پخته و برشته شده باشند و بلافاصله پس از پخت سرو کنید.

 

نکته:

در صورتیکه که فلفل چیلی کشمیری در دسترس ندارید اصلا جای نگرانی نیست. به راحتی می توانید هر نوع ادویه یا فلفلی که خواستید جایگزین کنید، قطعا عطر و طعم منحصر به فردی خواهد داشت.

توجه: مطالب سایت "خانومانه" برگرفته از منابع بین المللی است، جنبه اطلاع رسانی داشته و توصیه تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک و متخصصان دانست.
0
مطالب مرتبط

نیازمندی های بانوان

نظرات کاربران