دسته بندی مطالب

تارت سیب خامه ای

۱۹ دی ۱۳۹۷۰ آشپزخانه

تارت ها نوعی شیرینی هستند که انواع مختلفی دارند، اگر می خواهید تارت سیبی که همیشه به صورت ساده خریداری می کنید و یا در منزل تهیه می کنید، طعم خاص تری بگیرد، می توانید از خامه شیرینی پزی کمک بگیرید. اضافه کردن خامه به تارت کمک می کند تا طعم سیب ها بسیار دلچسب تر و کرمی تر شود. از طرفی، می توانید کمی مربای هلو یا زردآلو نیز به آن اضافه کنید تا طعم بسیار خاص و دلنشینی بگیرد. در این مطلب خانومانه می آموزیم که چگونه یک تارت سیب خوش طعم با خامه شیرینی پزی تهیه کنیم. این دسر هم برای مهمانی ها و جشن ها و هم برای خانواده مناسب است و فرق چندانی با تارت سیب قدیمی ندارد.

 

تارت سیب خامه ای

 

مواد لازم برای پایه تارت

– آب سرد

– ۱ عدد زرده تخم مرغ

– نصف قاشق چایخوری نمک

– ۱ پیمانه و نیم آرد (۱۷۰ گرم)

– ۲ قاشق سوپخوری شکر

– ۱ قالب کره بدون نمک (۱۱۰ گرم)

 

مواد لازم برای خامه شیرینی

– مقدار بسیار کمی وانیل

– ۳ عدد زرده تخم مرغ

– ۱ قاشق سوپخوری آرد

– ۴ قاشق سوپخوری شکر

– ۱ قاشق سوپخوری آرد ذرت

– ۱ لیوان شیر

 

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه ۸ دسر متنوع

 

مواد لازم برای تزئین تارت سیب

– ۵ عدد سیب

– نصف فنجان شکر

– نصف قاشق سوپخوری دارچین

– ۱ قاشق سوپخوری کره

– ۱ قاشق سوپخوری آبلیمو

 

مواد لازم برای براق کردن سطح تارت

– مربای هلو (در صورت تمایل)

– ۱ قاشق سوپخوری آبلیمو

– آماده کردن خامه شیرینی پزی

– کره و خامه

 

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه تارت شکلات و انار

 

طرز تهیه پایه تارت 

برای پایه تارت باید ابتدا آرد، شکر و نمک را در یک ظرف بزرگ بریزید. سپس، کره را به آن اضافه کنید و با دست به خوبی آن ها را مخلوط نمایید. سپس زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود و بعد از آن، آب را آرام آرام اضافه کنید تا خمیری به دست بیاید که بتوانید آن را گرد کنید. در پایان، خمیر را در یک کیسه فریزر بریزید و به مدت حداقل سه ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.

 

طرز تهیه خامه شیرینی

برای تهیه خامه شیرینی پزی خانگی باید ابتدا شیر را در قابلمه بریزید و گرم کنید و سپس به آن وانیل اضافه کنید. در ظرفی دیگر، آرد، شکر، آرد ذرت و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. پیشنهاد می شود که کمی شیر گرم به این مخلوط اضافه کنید تا مواد اولیه کاملاً حل شوند. همزمان مراقب باشید که شیر سر نرود. زمانی که به نقطه جوش رسید، گاز را خاموش کنید. سپس ترکیب قبل را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. تا زمانی که مایع سفتی به دست آورید. بعد از آن که مایعی یکدست حاصل شد، خامه شیرینی آماده است. در پایان، روی قابلمه را با سلفون بپوشانید تا سفت نشود. خامه را به همراه خمیر تارت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.

 

چگونه تارت سیب کرم دار را تهیه کنیم؟

آخرین مرحله آماده کردن سیب ها برای پر کردن تارت با آن ها است. برای این کار، باید ابتدا فر را بگذارید تا گرم شود و به دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد برسد. تا فر گرم شود، می توانید سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات نازک ببرید. بعد از آن که سیب ها را قطعه قطعه کردید، به آن شکر و دارچین بزنید. ممکن است سیب ها با اکسیژن واکنش دهند و قهوه ای شوند. برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب ها می توانید به آن ها کمی آبلیمو بزنید. خمیر تارت را از یخچال بیرون بیاورید و روی قالبی که به گرما مقاوم است بگذارید. بهترین قالب، قالبی است که حدود ۲۰ سانتی متر قطر داشته باشد. خمیر را داخل قالب بریزید و سپس تمام خامه را روی تارت بریزید. در پایان، تکه های سیب را با کمی کره روی خامه بگذارید تا کاملاً قالب را بپوشاند.

قبل از آن که تارت را داخل فر بگذارید، پیشنهاد می کنیم که لبه قالب را با آلومینیوم بپوشانید تا کناره های تارت نسوزد و خشک نشود. تارت را به مدت ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. بعد از پختن، تارت را از فر بیرون بیاورید و آلومینیوم را از دور آن بردارید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند و بپزد. به این ترتیب، دور تارت طلایی رنگ می شود. زمانی که روی تارت به خوبی پخته شد، می توانید آن را از فر در بیاورید و بگذارید سرد شود.

زمانی که تارت هنوز گرم و ولرم است، مربای هلو را با آب لیمو مخلوط کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد. بعد از این که جوشید، آن را از روی گاز بردارید و روی تارت بریزید. به این ترتیب تارت بسیار خوش طعم تر می شود.

توجه: مطالب سایت "خانومانه" برگرفته از منابع بین المللی است، جنبه اطلاع رسانی داشته و توصیه تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک و متخصصان دانست.
4+
مطالب مرتبط

نیازمندی های بانوان

نظرات کاربران