دسته بندی مطالب

سه غذای خوش طعم با قارچ

۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۷۰ آشپزخانه

قارچ ها مادّه غذایی بسیار آبدار و خوش طعمی هستند که در غذاهای مدیترانه ای نقش زیادی ایفا می کنند. این قارچ ها به غذا طعم بسیار خوبی می دهند و در بافت غذا زیر دندان ها بسیار لذت بخش می باشند.

سال ها پیش، قارچ به عنوان یک مادّه غذایی لوکس در دستور آشپزی دنیا در نظر گرفته می شد. اما امروزه این مادّه برای حفظ تعادل غذا در پخت بسیار ضروری است.

قارچ های خوراکی علاوه بر کالری کمی که دارند، برای سلامت بدن نیز فواید زیادی دارند و منبع پروتئین های گیاهی است. در این مطلب خانومانه می خواهیم توضیح دهیم که چگونه می توان قارچ را در غذاها جای داد تا طعم بهتری بگیرند.

 

سه غذای خوش طعم با قارچ

 

خواص غذایی قارچ

قارچ ها طعم و بافت منحصر به فردی دارند و در دنیا طرفداران زیادی دارند و به عنوان جایگزین پروتئین در رژیم های غذایی گیاهخواران استفاده می شوند. در بازار معمولاً همیشه قارچ وجود دارد و به دلیل کاشت و پرورش آسان آن ها قیمت مناسبی دارند.

قارچ سرشار از ویتامین های آنتی اکسیدانی، مانند ویتامین آ، ث، د و ای، فیبرهای گیاهی و پروتئین است. این مادّه غذایی همچنین حاوی مواد معدنی از جمله منیزیم، سلنیوم، فسفر، ید، پتاسیم، کلسیم و زینک است.

در زیر به چند روش برای پخت قارچ اشاره می کنیم تا غذایی خوش طعم و متعادل از نظر کالری به دست بیاید.

 

3 روش برای استفاده از قارچ در مواد غذایی

 

۳ روش برای استفاده از قارچ در مواد غذایی

قارچ ها مواد غذایی پر خاصیتی هستند و به عنوان نوعی خوش طعم کننده استفاده می شود.

قارچ را می توان با سبزیجات، غلات، گوشت، لبنیات، آرد و دیگر محصولات مخلوط کنیم. به همین دلیل می توان از قارچ در اکثر غذاها استفاده کرد.

 

ریزوتوی قارچ و اسفناج

 

۱- ریزوتوی قارچ و اسفناج

ریزوتو یکی از غذاهای کلاسیک و خوش طعم است که در آشپزی بین المللی به خصوص آشپزی ایتالیایی جایگاه ویژه ای دارد. برای پخت یک ریزوتوی خوش طعم، فقط به برنج، آب سبزیجات و خلاقیت نیاز دارید.

حالت کرم مانند این غذا فقط به دلیل وجود قارچ در آن نیست، بلکه به دلیل خامه و مواد لبنی (به خصوص پنیر و کره) موجود در آن است.

مواد اولیه

– ۱ پیمانه برنج

– ۱ عدد پیاز کوچک

– نمک و فلفل

– ۲ قاشق سوپخوری کره

– ۳ قاشق سوپخوری روغن زیتون

– ۵۰۰ گرم اسفناج

– ۱ کاسه آب سبزیجات (۲۰۰ میلی لیتر)

– ۱۰ عدد قارچ

دستور پخت

ابتدا پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

– برنج را به آن اضافه کنید تا کمی تفت داده شود. مراقب باشید که نسوزد.

– نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

– آب سبزیجات را آرام آرام به آن اضافه کنید و بگذارید برنج کاملاً بپزد.

– در قابلمه دیگری قارچ ها و اسفناج ها خرد شده را با روغن زیتون تفت دهید. شعله گاز باید زیاد باشد.

– دو قاشق سوپخوری کره به برنج اضافه کنید تا ریزوتو کاملاً به عمل بیاید.

– می توانید این غذای خوش طعم را با پنیر پارمیزان میل کنید.

 

۲- سوپ خامه ای با قارچ

این سوپ کرم مانند با قارچ غذایی سالم و بسیار خوش طعم است.

مواد لازم

– نمک و فلفل

– ۱ بسته قارچ (۳۰۰ گرم)

– نصف تره فرنگی خرد شده

– ۱ بطری آب سبزیجات

– ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون

– ۳ قاشق سوپخوری پنیر خامه ای

دستور پخت

– کمی روغن زیتون در ماهیتابه بریزید و بگذارید کمی گرم شود.

– بعد از آن که روغن گرم شد، تره فرنگی و قارچ را در آن سرخ کنید تا به خوبی بپزند.

– قارچ و تره فرنگی تفت داده شده را با آب سبزیجات و پنیر خامه ای در میکسر بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید.

– کمی نمک و فلفل به ن اضافه کنید.

– این سوپ کرمی آماده میل کردن است.

 

پاستا با قارچ و گوجه مینیاتوری

 

۳- پاستا با قارچ و گوجه مینیاتوری

پاستاها تقریباً همیشه به دلیل این که چندین مادّه اولیه دارند و طعم آن ها بسیار خوب است طرفداران زیادی دارند. این پاستا نیز مانند دیگر پاستاها خوش طعم و عالی است.

مواد لازم

– پنیر رنده شده (هر پنیری که دوست دارید)

– ۱ بسته قارچ (۲۰۰ گرم)

– ۱ بسته گوجه مینیاتوری

– ۴ قاشق سوپخوری روغن زیتون

– ۱ عدد پیاز خرد شده

– نمک و فلفل

– یک بسته و نیم پاستا

– چند برگ ریحان تازه برای تزئین

نحوه پخت

– آب را روی شعله متعادل بگذارید تا بجوشد.

– زمانی که پاستاها در حال پخت هستند، یک ماهیتابه یا قابلمه را روی گاز بگذارید و پیاز و قارچ را روی شعله زیاد سرخ کنید.

– بعد از آن که قارچ و پیاز طلایی شدند، گوجه ها را به آن اضافه کنید و زیر گاز را خاموش کنید.

– در این مدت پاستاها حتماً پخته شده اند و می توانید گوجه، پیاز و قارچ را به آن اضافه کنید.

– می توانید این پاستای خوش طعم را با کمی پنیر می کنید.

توجه: مطالب سایت "خانومانه" برگرفته از منابع بین المللی است، جنبه اطلاع رسانی داشته و توصیه تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک و متخصصان دانست.
0
مطالب مرتبط

نیازمندی های بانوان

نظرات کاربران