دسته بندی مطالب

طرز تهیه استرومبلی مرغ

۱ شهریور ۱۳۹۸۰ آشپزخانه

استرومبلی رول هایی مشابه خمیر کالزونه، خمیر پیتزا و خمیر نان می باشد که داخل آن با انواع مختلفی از مواد مانند گوشت، پنیر، سس و سبزیجات پر شده و در فر پخته می شود. استرومبلی، معمولا به شکل استوانه هایی بلند می باشد. در این مطلب خانومانه آموزش نوعی از استرومبلی با مرغ را خواهیم داشت. استرومبلی مرغ، غذایی فوق العاده خوش طعم می باشد که هر زمان از مرغ و گوشت بوقلمون شما اضافه آمد، می توانید با آن برای نهار و یا شام یک استرومبلی بی نظیر تهیه نمایید. خمیر همان خمیر پیتزا خانگی می باشد که برای تهیه پیتزا در خانه استفاده می شود و برای سس آن نیز می توانید از سس گوجه فرنگی خانگی استفاده نمایید.

 

استرومبلی مرغ

 

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا:

– آرد: ۳ پیمانه (۳۷۵ گرم)

– نمک: ۱ قاشق چایخوری

– مایه خمیر تازه: ۱۰ گرم (یا ۱ قاشق چایخوری مخمر خشک فعال)

– شکر: ۱ قاشق چایخوری

– آب گرم: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر)

– روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای فیلینگ و پر کردن خمیر:

– مرغ پخته شده و خرد شده: ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)

– سس گوجه فرنگی (سس پیتزا): ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ گرم)

– پنیر موزارلا: ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم)

– پنیر پارمزان: ۱/۲ پیمانه (۵۰ گرم)

– برگ ریحان تازه

 

مواد لازم برای تاپینگ و رومال خمیر:

– تخم مرغ: ۱ عدد

– پنیر پارمزان رنده شده

 

مطلب پیشنهادی: روش تهیه مرغ پنیری تند

 

طرز تهیه استرومبلی مرغ:

طرز تهیه خمیر: ابتدا مایه خمیر را با شکر مخلوط کنید و سپس حدود ۱/۴ پیمانه از آب گرم (۶۰ میلی لیتر) را به مایه خمیر و شکر اضافه نمایید. در ظرف دیگری، آرد را با نمک مخلوط کنید و سپس مایه خمیر به عمل آمده، روغن و مابقی آب گرم را به تدریج به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید تا صاف و یکدست شود و از کناره های ظرف جدا شد.

– خمیر را درون یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. در دمای اتاق به مدت ۲ ساعت به خمیر استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود و به اصطلاح خمیر عمل آید.

– فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.

– روی سطح کار را آردپاشی نمایید. خمیر را بعد از ۲ ساعت استراحت روی سطح کار قرار دهید و ابتدا با نوک انگشتان به تدریج خمیر را باز کنید و سپس با کمک وردنه خمیر را به شکل یک مستطیل (با ابعاد ۳۰ سانتی متر در ۴۰ سانتی متر) پهن نمایید.

 

خمیر پیتزا

 

– ابتدا پنیر موزارلا را در وسط خمیر و یا یک سمت آن بریزید (در راستای طول خمیر). در کاسه ای مرغ پخته شده و خرد شده را با سس گوجه فرنگی ترکیب کنید و روی پنیر موزارلا بریزید. سپس روی این مواد را با پنیر پارمزان و برگ ریحان بپوشانید.

 

پر کردن خمیر پیتزا

 

– خمیر را از یک طرف روی مواد بیاورید و شروع به رول کردن خمیر نمایید. دو طرف دیگر را هم خوب به یکدیگر بچسبانید تا به شکل یک استوانه شود.

 

رول کردن خمیر پیتزا

 

– کف قالب مستطیلی مورد نظر را کاغذ روغنی بیندازید و سپس خمیر را از سمتی که درز زیر قرار گیرد در قالب قرار دهید.

– تخم مرغ زده شده را با برس روی خمیر آماده شده بزنید و روی آن را مقداری پنیر پارمزان رنده شده بریزید. با استفاده از یک چاقوی تیز، روی خمیر را به صورت مورب شیارهای کم عمقی یزنید تا بخار براحتی خارج شود.

 

رولت مرغ

 

– حدود ۳۰ دقیقه خمیر را داخل فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.

– بعد از پخت به استرومبلی مرغ ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خنک شود و سپس آن را سرو نمایید.

 

استرومبلی مرغ

 

نکات:

–  اگر برای تهیه این رولت عجله داشتید، می توانید خمیر را آماده خریداری نمایید. اما فراموش نکنید که تهیه خمیر در منزل، کیفیت دستور این استرومبلی را بسیار بالا می برد.

– این مقدار مواد برای ۱۰ نفر مناسب می باشد.

– برای رومال به جای تخم مرغ از روغن زیتون نیز می توانید استفاده نمایید.

توجه: مطالب سایت "خانومانه" برگرفته از منابع بین المللی است، جنبه اطلاع رسانی داشته و توصیه تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک و متخصصان دانست.
0
مطالب مرتبط

نیازمندی های بانوان

نظرات کاربران