دسته بندی مطالب
طرز تهیه تارت سیب کلاسیک فرانسوی
خانومانه: وقتی فصل سیب فرا می رسد، هیچ چیز چشمگیرتر از تهیه یک تارت سیب کلاسیک فرانسوی نیست! این دسر خانگی بسیار خوش طعم می باشد و طرز تهیه آن آسان تر از چیزی است که فکرش را می کنید.
مواد لازم برای تهیه کراست
– آرد: یک و ۱/۴ پیمانه (۱۵۰ گرم)
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم)
– نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
– کره سرد: ۱۲۰ گرم
– زرده تخم مرغ: ۱ عدد
– آب یخ: ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر)
مواد لازم برای داخل تارت (کمپوت)
– سیب: به میزان لازم
– شکر: ۲ قاشق غذاخوری
– آب سیب: ۱/۴ پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
– آب: ۱/۴ پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
– دارچین: ۱/۸ قاشق چایخوری
– پوست یک عدد لیموترش
مواد لازم برای تاپینگ
– سیب: به میزان لازم
– شکر: ۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم)
– مربا زردآلو یا مربا سیب: ۲ قاشق غذاخوری (از ژله زردآلو و یا سب نیز می توان استفاده نمود)
– آب لیموترش: نصف یک عدد
مواد لازم برای خامه فرم گرفته
– هوی کریم: ۲ پیمانه (۴۸۰ میلی لیتر)
– پودر شکر: ۲ قاشق غذاخوری (۱۳ گرم)
– وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
– در یک کاسه آرد، نمک و شکر را بریزید و کره سرد را به مکعب های کوچک تقسیم نمایید و به مواد اضافه کنید. با غذاساز و یا همزن چند پالس بزنید تا مواد به تکه های درشت نان تبدیل شوند.
– زرده تخم مرغ و آب یخ را اضافه نمایید و ترکیب کنید تا یک خمیر یکدستی به وجود آید. روی سطح کار را آردپاشی کنید، خمیر را ورز دهید، داخل یک پلاستیک قرار دهید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. (یا ۱۰ دقیقه در فریزر)
– درحالیکه خمیر تارت در حال خنک شدن می باشد، می توانید کمپوت سیب که داخل تارت قرار می گیرد را تهیه کنید. می توانید از کمپوت سیب آماده نیز استفاده نمایید.
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه کوکی پای سیب
– شکر، دارچین، آب لیموترش، پوست لیموترش، آب سیب، آب و سیب های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.
– بعد از پخت سیب ها را با چنگال له کنید تا یک کمپوت سیب عالی داشته باشید.
– خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز دهید و باز کنید. این خمیر را داخل قالب تارت ۹ اینچی قرار دهید. یک لایه از کمپوت را روی آن بریزید و تا زمانی که سیب های تاپینگ را آماده می کنید آن را داخل فریزر قرار دهید.
– در این مرحله سیب های داخل تارت را آماده کنید. برای این کار سیب ها پوست بگیرید، هر کدام را به ۴ قسمت تقسیم نمایید و آن ها را به ضخامت های ۱/۸ اینچی برش بزنید. هر چه سیب ها نازک تر برش زده شوند، بهتر و سریع تر پخته می شوند. برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب ها آن ها را داخل یک کاسه بریزید و روی آن را آب لیموترش بریزید.
– تارت را از فریزر خارج کرده و سیب ها را همانند تصویر از دور قالب تا مرکز بچینید.
– روی سیب ها را کمی شکر بریزید تا کاراملی شوند.
– تارت را در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتیگراد) به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید و سپس حرارت را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیکراد) قرار دهید و ۲۰ دقیقه دیگر به تارت زمان دهید تا طلایی رنگ شود.
– علامت یک تارت سیب کلاسیک فرانسوی براق و درخشان بودن آن است؛ برای این کار از ژله زردآلو یا سیب استفاده کنید. از مربا نیز می توانید استفاده نمایید اما مربا به دلیل داشتن خرده های میوه کمی سخت تر با قلمو روی سیب ها می نشیند.
– مربا یا ژله را به مدت ۱۵ دقیقه در مایکروفر قرار دهید تا گرم و ذوب شود. با یک قلمو آن را روی تارت و سیب ها بزنید تا تارت براق شود. این تارت را با یک بستنی وانیلی یا خامه زده شده خانگی سرو نمایید.
– برای تهیه خامه فرم گرفته تمامی مواد ذکر شده در مواد اولیه را درون میکسر بریزید و تا زمانی که فرم بگیرند آن ها را بزنید.
نکات
– قبل از استفاده از کمپوت اطمینان حاصل نمایید که کاملا خنک شده باشد.
– حتما دما را مابین پخت کاهش دهید.
