دسته بندی مطالب

طرز تهیه کوکی پای سیب

۴ آذر ۱۳۹۸۰ آشپزخانه

کوکی پای سیب، یکی از محبوب ترین شیرینی ها و دسرهای پاییزی است که در این مطلب خانومانه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد. ترکیب فوق العاده سس کارامل خانگی به همراه فیلینگ سیب و دارچین عطر و طعم بی نظیری را به این دسر می دهد.

 

 کوکی پای سیب

 

مواد لازم برای فیلینگ

– سیب: حدود ۱ کیلوگرم

– لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری

– شکر: ۲/۳ پیمانه

– جوز هندی: ۱ پینچ

– پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری

– کره: ۴ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای خمیر یا همان کراست

– آرد: دو و ۱/۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)

– شکر: ۴ قاشق غذاخوری

– نمک دریا: ۱/۲ قاشق چایخوری

– کره: ۱۶ قاشق غذاخوری

– آب یخ: ۴ قاشق غذاخوری

– پودر دارچین: ۲ قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای سس کارامل

– شکر قهوه ای: ۱ پیمانه

– خامه سنگین: ۱/۲ پیمانه

– نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

– وانیل مایع: ۱ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای رومال

– تخم مرغ: ۱ عدد

– خامه: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

آماده سازی خمیر پای. ابتدا آرد، شکر، نمک و دارچین را داخل غذاساز بریزید و قبل از اضافه نمودن کره کمی مخلوط نمایید.

– کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم نمایید و به مخلوط آرد اضافه کنید. کمی با غذاساز بزنید تا کره به تکه های کوچکی تبدیل گردد. آب یخ را به آرامی و به تدریج اضافه نمایید.

– خمیر را روی سطح کار قرار دهید و ۲ تا ۳ بار آن را ورز دهید تا خمیر کمی جمع شود. خمیر را صاف کنید و به دو قسمت تقسیم کنید، داخل زیپ کیپ قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

طرز تهیه خمیر کوکی پای سیب

 

آماده سازی سس کارامل. شکر قهوه ای، نمک و خامه سنگین را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. ۷ تا ۸ دقیقه به آن زمان دهید تا کارامل شروع به غلیظ شدن کند.

– هنگامی که کارامل غلیظ شد و شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری انتقال دهید. کارامل را کنار بگذارید تا خنک شود.

 

طرز تهیه سس کارامل

 

مطلب پیشنهادی: دستور کارامل نارگیلی

 

آماده سازی فیلینگ. سیب ها را پوست بگیرید و هسته های آن را خارج نمایید. آن ها را به قطعات کوچک برش بزنید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها می توانید به آن ها کمی آب لیموترش اضافه نمایید.

– سیب های خرد شده، شکر، آب لیموترش، پودر دارچین و جوز هندی را در ظرفی با یکدیگر مخلوط نمایید.

 

آماده سازی فیلینگ کوکی پای سیب

 

– کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید. مخلوط سیب ها را به داخل تابه اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود. درب تابه را بگذارید، حرارت را پایین بیاورید. حدود ۷ دقیقه به آن زمان دهید تا سیب ها نرم شوند.

– سیب های پخته شده را از یک صافی عبور دهید تا آب اضافه آن خارج شود.

 

آماده سازی فیلینگ کوکی پای سیب خوشمزه

 

مطلب پیشنهادی: تارت سیب خامه ای

 

– آب سیب را مجدد به داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه گرم نمایید تا غلیظ و کاراملی شود و سپس به مخلوط سیب اضافه نمایید.

آماده سازی کوکی پای سیب. روی سطح کار آرد پاشی نمایید؛ خمیر را با وردنه به ضخامت ۱/۴ اینچ باز کنید. نیمی از خمیر را برای کراست و نیمی دیگر را برای قسمت مشبکی روی پای ها استفاده نمایید. با استفاده از یک قالب گرد، خمیر را برش های گرد بزنید و برای روی پای ها نیز نوارهای باریکی از خمیر را آماده نمایید. برای برش نوارهای باریک می توانید از خط کش کمک بگیرید.

 

آماده سازی خمیر کوکی پای سیب

 

– خمیرهای گرد را روی سینی فر یا ورقه های پخت قرار دهید. دور خمیر را با استفاده از یک قلم مو مخلوط تخم مرغ و خامه بمالید. از سس کارامل یک قاشق روی آن بریزید و سپس مخلوط سیب را بریزید. سپس، یک ردیف از نوارهای باریک را روی سیب ها قرار دهید و مجدد روی خمیرها را با مخلوط تخم مرغ و خامه بزنید و این بار سری دوم نوارها را برخلاف جهت نوارهای قبلی بچینید. مجدد با قلم مو از مخلوط رومال روی خمیر بزنید. با کمی دارچین و شکر تزئین نمایید. حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا روی کوکی ها طلایی شود.

 

طرز تهیه کوکی پای سیب خوشمزه

 

نکات مهم برای پخت کوکی پای سیب خوش طعم و دلپذیر

– این دستور دارای مقدار زیادی فیلینگ می باشد. اگر از مواد داخل پای ها اضافه آمد، می توانید از آن برای تاپینگ کاپ کیک، بستنی و غیره استفاده نمایید.

– اگر زمان کوتاهی برای تهیه این کوکی ها دارید، می توانید خمیر و سس کارامل آماده خریداری نمایید اما قطعا آماده سازی تمامی مراحل در خانه عطر و طعم متفاوتی دارد.

– آرد را به درستی اندازه گیری نمایید. اضافه کردن بیش از اندازه آرد به دستورالعمل رایج ترین اشتباه آشپزی است.

توجه: مطالب سایت "خانومانه" برگرفته از منابع بین المللی است، جنبه اطلاع رسانی داشته و توصیه تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک و متخصصان دانست.
0
مطالب مرتبط

نیازمندی های بانوان

نظرات کاربران