دسته بندی مطالب

طرز تهیه کیک زمستانی

۱۶ آذر ۱۳۹۸۰ آشپزخانه

خانومانه: در روزهای سرد زمستان، خوردن یک فنجان قهوه به همراه یک برش کیک بسیار دلچسب است. چه بهتر که این کیک، یک کیک زمستانی باشد! کیک زمستانی، یک دسر کلاسیک محبوب می باشد که بیشتر افراد طعم آن را می پسندند و برای روزهای تعطیل بسیار مناسب می باشد. این دسر زمستانی با یک لایه کراست بیسکویت، دو لایه کیک سفید مرطوب، روکش باترکریم و فیلینگ تمشک شگفت انگیز است. کیک زمستانی طعم بسیار متعادلی دارد و در عین حال که بیسکویت بادام درختی بافت تردی دارد، در کنار آن لایه های کیک مرطوب بافت لطیف و نرمی را به شیرینی می دهد.

 

طرز تهیه کیک زمستانی

 

مواد لازم برای تهیه بیسکویت بادام

– کره خرد شده: ۱/۴ پیمانه (۵۵ گرم)

– آرد: ۱/۲ پیمانه (۶۰ گرم)

– پودر بادام درختی: ۱/۲ پیمانه (۵۰ گرم)

– شکر: ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم)

– نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری

– آب سرد: ۱ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای تهیه کیک سفید

– کره: ۳/۴ پیمانه (۱۷۰ گرم)

– شکر: ۳/۴ پیمانه (۱۵۰ گرم) + ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)

– اسانس بادام درختی: یک و ۱/۲ قاشق چایخوری (۷ گرم)

– آرد کیک: دو و ۱/۳ پیمانه (۲۹۰ گرم)

– نمک: ۳/۴ قاشق چایخوری

– بیکینگ پودر: ۳ قاشق چایخوری

– شیر: ۱ پیمانه (۲۴۰ گرم)

– سفیده تخم مرغ: ۵ عدد (۱۵۰ گرم)

 

مواد لازم برای فیلینگ تمشک

– تمشک: ۱۴۰ گرم (تازه و یا یخ زده)

– رد کارنت (انگور فرنگی قرمز): ۶۰ گرم

– شکر: ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)

– آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای تهیه باترکریم

– کره: یک و ۱/۳ پیمانه (۳۰۰ گرم)

– وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری

– شیر تغلیظ شده شیرین: ۳۹۷ گرم

 

کیک زمستانی خوشمزه

 

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه کیک خرمایی

 

طرز تهیه

– آماده سازی خمیر بیسکویت بادام درختی. در یک ظرف بزرگ آرد را با شکر، پودر بادام درختی و نمک ترکیب کنید. سپس، کره خرد شده به قطعات کوچک را به مخلوط آرد اضافه کنید (کره باید سرد باشد). با استفاده از یک چنگال و یا مخلوط کن شیرینی پزی دستی کره و آرد را به خوبی ترکیب کرده تا به شکل خرده های کوچک نان تغییر شکل دهند. در این مرحله آب سرد را اضافه نمایید و با قاشق مخلوط نمایید تا زمانیکه خمیر یکدستی به وجود بیاید.

– خمیر را داخل پلاستیک به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

– بعد از مدت نیم ساعت خمیر را روی سطح کار با وردنه به شکل دایره باز کنید (به قطر ۲۱ سانتی متر).

– با استفاده از یک حلقه (رینگ) به قطر ۲۰ سانتی متر خمیر باز شده را برش بزنید تا اطراف صاف و یکدستی داشته باشد.

 

خمیر بیسکویت بادام درختی

 

– خمیر اضافه را از اطراف آن بردارید. با چنگال بر روی سطح خمیر سوراخ های ریزی ایجاد نمایید و قبل از پخت مجدد به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

– فر را از قبل بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم نمایید.

– خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و سپس اجازه دهید تا بیسکویت کاملا خنک شود.

 

بیسکویت بادام درختی

 

– آماده سازی لایه های کیک سفید. داخل دو قالب کمربندی گرد ۸ اینچی (به قطر ۲۰ سانتی متر) را چرب و کاغذ روغنی قرار دهید.

– در یک ظرف بزرگ آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر الک کنید و مخلوط نمایید.

– در ظرف دیگری کره (به دمای اتاق رسیده باشد) را با شکر به کمک همزن برقی می زنیم تا صاف و یکدست شوند.

– اسانس بادام را اضافه نمایید و مجدد مخلوط کنید. ترکیب آرد را به تدریج به مخلوط کره اضافه نمایید و مرتب هم بزنید. در این میان شیر را نیز به تدریج میان دفعات ریختن آرد اضافه نمایید.

– در یک کاسه دیگر سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا به اصطلاح کف کنند. به تدریج شکر را به سفیده ها اضافه نمایید و مخلوط کنید تا کاملا ترکیب این دو فرم بگیرد.

– سفیده های زده شده را به ترکیب قبل اضافه نمایید و به آرامی با لیسک مخلوط کنید.

– این خمیر آماده شده را به طور مساوی داخل قالب های کیک از قبل آماده شده بریزید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

 

کیک سفید

 

– کیک زمانی آماده است که وقتی خلال دندان را در مرکز آن فرو می برید، کمی از مواد به آن بچسبد. دقت نمایید کیک بیش از اندازه پخته نشود.

– اجازه دهید کیک کاملا خنک شود.

– آماده سازی فیلینگ تمشک. تمشک، انگور فرنگی قرمز، شکر و آب لیموترش را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید (مرتب هم بزنید). حدود ۱۰ دقیقه به ترکیب زمان دهید تا غلیظ شود.

– ترکیب را از روی حرارت بردارید و از یک صافی عبور دهید تا صاف و یکدست شوند و اجازه دهید تا خنک شود.

 

فیلینگ تمشک

 

– آماده سازی باترکریم. کره و شیر تغلیظ شده شیرین را قبل از مخلوط کردن در دمای اتاق قرار دهید.

– در ظرفی کره را با همزن حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کرکی و سبک شود، وانیل مایع را اضافه نمایید.

– شیر تغلیظ شده شیرین را به تدریج به مخلوط کره و وانیل اضافه نمایید و بعد از هر بار اضافه کردن به خوبی مخلوط نمایید.

– آماده سازی کیک زمستانی. کمی باترکریم در وسط ظرف سرو بریزید و پخش نمایید.

– بیسکویت بادام درختی را روی باترکریم و داخل ظرف سرو بگذارید. روی سطح بیسکویت را با باترکریم بپوشانید.

– یک لایه از کیک های سفید را روی باترکریم قرار دهید. در قسمت وسط کیک سفید فیلینگ تمشک را بریزید و اطراف آن را باترکریم بریزید.

 

اسمبل کردن کیک زمستانی

 

– لایه دیگر کیک سفید را روی فیلینگ قرار دهید و روی سطح کیک و اطراف آن را با باترکریم بپوشانید.

– کیک را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

 

روکش باترکریم کیک زمستانی

 

– مجدد یک بار دیگر روی کیک را با مابقی باترکریم پوشش دهید و به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

– تزئین کیک زمستانی. با استفاده از یک قلمو و رنگ خوراکی قرمز ژله ای دور تا دور قسمت پایین کیک را رنگ می کنیم (جهت قلمو از قسمت پایین کیک به قسمت بالا باشد).

– باترکریم را داخل یک قیف پلاستیکی بریزید و دور تا دور قسمت پایین کیک را ماسوره ساده بزنید.

 

تزئین کیک زمستانی

 

– از انگور فرنگی قرمز، تمشک، رزماری تازه، چوب دارچین و پودر قند برای تزئین سطح کیک استفاده نمایید.

توجه: مطالب سایت "خانومانه" برگرفته از منابع بین المللی است، جنبه اطلاع رسانی داشته و توصیه تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک و متخصصان دانست.
0
مطالب مرتبط

نیازمندی های بانوان

نظرات کاربران