دسته بندی مطالب

طرز تهیه کیک عسلی روسی

۲۷ مهر ۱۳۹۸۰ آشپزخانه

خانومانه: یکی از معروفترین کیک ها و شیرینی های روسیه کیک عسلی می باشد. این کیک، اولین بار برای همسر الکساندر اول در قرن نوزدهم میلادی سرو شد؛ ملکه ای که اصلا به عسل علاقه ای نداشت ولی با خوردن این کیک، عاشق کیک عسلی شد. به راحتی می توان دلیل این علاقه را متوجه شد؟! لایه های نازک عسلی که پر از خامه است، به قدری خوش طعم می باشد که کمتر کسی می تواند از خوردن آن بگذرد. پس، لازم است با طرز تهیه این دسر آشنا شوید.

 

کیک عسلی روسی

 

مواد لازم برای لایه های کیک عسلی روسی

– آرد: چهار و ۱/۴ پیمانه (۵۵۰ گرم)

– کره: ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم)

– عسل: ۱/۳ پیمانه (۱۳۵ گرم)

– شکر: ۲/۳ پیمانه (۱۳۵ گرم)

– جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری

– نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

– وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری

– تخم مرغ: ۳ عدد

 

مواد لازم برای فراستینگ خامه ترش

– خامه ترش: ۲ پیمانه (۵۰۰ گرم)

– پودر شکر: ۲/۳ پیمانه (۸۰ گرم)

– عسل: ۲ قاشق غذاخوری

– وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری

– خامه سنگین: ۲ پیمانه (۵۰۰ گرم)

 

کیک عسلی روسی خوشمزه

 

طرز تهیه کیک عسلی روسی

آماده کردن لایه های کیک عسلی. فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.

– در یک ظرف شکر، کره و عسل را اضافه می کنیم، روی حرارت متوسط قرار می دهیم و با همزن دستی می زنیم تا کاملا مخلوط شوند و ترکیب مواد به جوش آید. ۴ تا ۵ دقیقه زمان می دهیم تا زمانی که عطر آن بلند شود و کمی تغییر رنگ دهد.

– جوش شیرین را اضافه می کنیم، زمانیکه حباب زد و رنگ آن روشن شد، مواد را از روی حرارت برمی داریم. برای مدت ۴ تا ۵ دقیقه مواد را کنار می گذاریم.

– وانیل و نمک را به مخلوط گرم اضافه می کنیم.

– در ظرفی دیگر تخم مرغ ها با چنگال می زنیم و به آرامی به مخلوط قبلی اضافه می کنیم و با همزن دستی می زنیم.

– آرد الک شده را به تدریج اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم و در نهایت با دست خمیر را ورز می دهیم.

– روی سطح کار را آردپاشی کرده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر کدام را به شکل توپ درمی آوریم.

 

خمیر کیک عسلی

 

خمیر کیک عسلی روسی

 

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه کیک نارگیل و بادام

 

– هر کدام از توپ ها را با وردنه روی کاغذ روغنی به ضخامت ۱ تا ۲ میلی متر باز می کنیم و با حلقه کیک برش می زنیم تا دور کار صاف و یکدست شود (دایره هایی به قطر ۲۰ سانتی متر). باقی مانده دور خمیر ها را نیز درون فر نگه دارید و در انتها آن ها را درون فر قرار دهید تا برای تزئین کیک از آن ها استفاده کنیم.

 

خمیر کیک عسلی خوشمزه

 

– با استفاده از چنگال روی تمام سطح خمیرها سوراخ هایی ایجاد می کنیم و به مدت ۷ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا طلایی رنگ شوند. این مراحل را برای ۷ توپ دیگر خمیر تکرار کنید.

– هر کدام از لایه ها را که از فر بیرون می آورید روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند. این لایه های کیک بعد از خنک شدن سفت می شوند.

 

لایه های کیک عسلی

 

آماده کردن فراستینگ خامه ترش. در یک کاسه خامه ترش و پودر قند را با قاشق مخلوط می کنیم. سپس، عسل و وانیل را اضافه کرده و کاملا تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب می کنیم.

– در یک ظرف دیگر، خامه سنگین را با همزن تا حدی بزنید که خامه فرم بگیرد.

– به تدریج خامه زده شده را به مخلوط خامه ترش اضافه می کنیم و با لیسک به حالت دورانی هم می زنیم.

– مقداری از فراستینگ خامه ترش را وسط ظرف سرو می ریزیم. یکی از لایه های کیک عسلی را روی آن قرار داده و دور تا دور ظرف کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید تا ظرف سرو شما تمیز بماند. روی لایه کیک عسلی را از فراستینگ خامه ترش بریزید و روی آن را صاف کنید.

 

پرکردن لایه های کیک

 

– سپس، لایه بعدی کیک عسلی را روی فراستینگ قرار می دهیم و مجدد این مراحل را برای هر ۸ لایه کیک عسل تکرار می کنیم.

– دورتا دور لایه های کیک عسلی را با فراستینگ خامه ترش بپوشانید و به وسیله اسپاچولا روی کیک و اطراف را صاف و یکدست نمایید.

 

پوشاندن کیک با فراستینگ خامه ترش

 

نکته: اسپاچولا، ابزاری در شیرینی پزی می باشد که همانند لیسک است و برای صاف کردن خامه روی کیک از آن استفاده می شود.

– کیک عسلی را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا لایه های کیک کاملا نرم شوند.

– باقی مانده های خمیر که درون فر قرار دادیم و پخته شده است را به وسیله میکسر کاملا پودر می کنیم و برای تزئین اطراف کیک از آن ها استفاده می کنیم.

 

خرده های کیک عسلی برای تزئین

 

– یکی از ۸ لایه کیک عسلی را نیز می توانید نگه دارید به شکل مثلث های کوچک برش بزنید و برای تزئین استفاده نمایید.

 

تزئین کیک عسلی روسی

 

– برای تزئین روی کیک عسلی می توانید از خامه زده شده کمک بگیرید.

توجه: مطالب سایت "خانومانه" برگرفته از منابع بین المللی است، جنبه اطلاع رسانی داشته و توصیه تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک و متخصصان دانست.
0
مطالب مرتبط

نیازمندی های بانوان

نظرات کاربران