دسته بندی مطالب

طرز تهیه کیک لامینگتون

۲۸ شهریور ۱۳۹۸۰ آشپزخانه

کیک لامینگتون، یک دسر سنتی استرالیایی است که از کیک های اسفنجی مربعی شکل آغشته به گلیز شکلاتی و پودر نارگیل تهیه شده است. در این مطلب خانومانه، نوع جدیدی از این کیک را با الهام گرفتن از لامینگتون استرالیایی آموزش خواهیم داد. این دسر تابستانی، بسیار ساده تهیه می شود. کیک پایه لامینگتون، کیک اسفنجی ساده وانیلی است که با ترکیب شکلات، مربای توت فرنگی، پنیر ماسکارپونه بسیار لذت بخش خواهد بود.

 

کیک لامینگتون

 

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی وانیلی

– آرد: ۳/۴ پیمانه (۹۵ گرم)

– تخم مرغ: ۳ عدد

– شکر: ۱/۳ پیمانه (۷۰ گرم)

– نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری

– وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری

– کره آب شده: یک و ۱/۲ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم)

 

مواد لازم برای تهیه شربت شکر

– شکر: ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)

– آب: ۳ قاشق غذاخوری (۵۰ میلی لیتر)

 

مواد لازم برای فیلینگ توت فرنگی

– توت فرنگی (۲۵۰ گرم)

– شکر: ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)

– آب لیموترش: ۱ قاشق عذاخوری

 

مواد لازم برای تهیه گلیز شکلاتی

– شکلات کم شیرین: ۱۲۰ گرم

– خامه سنگین: ۱۴۰ گرم

 

مواد لازم برای فراستینگ ماسکارپونه

– پودر ژلاتین: ۱/۲ قاشق غذاخوری

– آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)

– پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم

– پودر شکر: ۱/۲ پیمانه (۶۰ گرم)

– وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری

– خامه سنگین: یک و ۱/۴ پیمانه (۳۰۰ گرم)

 

مطلب پیشنهادی: دستور پخت پنیر و مربای توت فرنگی

 

طرز تهیه کیک لامینگتون

آماده سازی کیک اسفنجی وانیلی. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کف یک قالب کیک کمربندی ۸ اینچی (قطر ۲۰ سانتی متر) را با کاغذ روغنی بپوشانید.

– تخم مرغ، شکر، نمک و وانیل مایع را درون یک کاسه بزرگ بریزید. حدود ۱۰ دقیقه به وسیله همزن به هم بزنید تا حجم آن ۳ برابر شود و غلظت مناسب را پیدا کند.

– به تدریج آرد الک شده را مجدد روی خمیر الک کنید و مرتب به وسیله قاشق مخلوط نمایید.

– و در آخر کره ذوب شده را اضافه نمایید.

– خمیر را درون قالب بریزید و حدود ۱۸ دقیقه زمان دهید تا پخت انجام شود و کیک طلایی شود.

– بعد از اینکه پخت کامل انجام شد، کیک را بر روی یک پایه به طور معکوس قرار دهید، کاغذ روغنی را از انتهای کیک خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

 

کیک اسفنجی وانیلی

 

– آماده سازی شربت شکر. در یک قابلمه کوچک، آب و شکر را به جوش آورید. سپس از روی حرارت بردارید و به ظرف تمیز دیگری آن را منتقل کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

– آماده سازی فیلینگ توت فرنگی. توت فرنگی، شکر و آب لیموترش را درون یک قابلمه بریزید و درحالیکه مرتب آن را بهم میزنید اجازه دهید تا به جوش بیاید. حدود ۱۰ دقیقه زمان لازم دارد تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و از الک عبور دهید تا دانه های آن از بین برود. این فیلینگ را کنار بگذارید تا خنک شود.

– آماده سازی گلیز شکلاتی. شکلات و خامه سنگین را در یک کاسه مناسب حرارت قرار دهید. این ظرف را روی یک قابلمه آب قرار دهید و به روش بنماری این دو ماده را با حرارت کم ذوب کنید.

– کیک اسفنجی را روی یک پایه قرار دهید و این پایه را روی یک ظرف و یا کاغذ روغنی قرار دهید تا هنگام آماده سازی مواد اضافه روی این ظرف یا کاغذ ریخته شود.  روی کیک را با شربت شکر مرطوب نمایید.

 

کیک اسفنجی وانیلی خوشمزه

 

– قسمت بالا و اطراف کیک را با گلیز شکلاتی پوشش هید و سپس تمام سطح را با پودر نارگیل بپوشانید.

 

کیک با گلیز شکلاتی

 

کیک با گلیز شکلاتی و نارگیل

 

– کیک به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا قبل از برش زدن کاملا خود را بگیرد.

– آماده سازی پنیر ماسکارپونه. پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه به آن زمان دهید.

– در یک کاسه بزرگ، پنیر ماسکارپونه را با پودر شکر و وانیل مخلوط نمایید تا کاملا ترکیب شوند.

– پودر ژلاتین را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که ژلاتین حل شود و سپس آن را به مخلوط پنیر اضافه نمایید.

– در یک کاسه دیگر، خامه سنگین را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و به تدریج به مخلوط پنیر اضافه نمایید و با لیسک مخلوط کنید و ترکیب آماده شده را داخل قیف بریزید.

– کیک اسفنجی را از وسط به دو لایه تقسیم نمایید. لایه زیرین آن را روی بشقاب زیر قالب کمربندی قرار دهید. روی کیک را با شربت شکر کمی مرطوب کنید.

 

اسمبل کردن کیک لامینگتون

 

اسمبل کردن کیک لامینگتون خوشمزه

 

– حلقه کیک را دور کیک اضافه کنید. دور حلقه را با ورق بپوشانید.

– فیلینگ توت فرنگی را روی این لایه مرطوب شده اضافه نمایید. دقت کنید از اطراف حدود ۱ سانتی متر را بدون فیلینگ بگذارید.

– به وسیله قیف مخلوط پنیر ماسکارپونه را روی فیلینگ اضافه نمایید. روی آن را صاف نمایید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.

 

فراستینگ ماسکارپونه

 

– به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.

– می توانید روی کیک را با توت فرنگی و پودر شکر تزئین کنید.

 

کیک لامینگتون خوشمزه

 

نکته: این مقدار مواد برای سرو ۱۰ تا ۱۲ نفر مناسب است.

توجه: مطالب سایت "خانومانه" برگرفته از منابع بین المللی است، جنبه اطلاع رسانی داشته و توصیه تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک و متخصصان دانست.
1+
مطالب مرتبط

نیازمندی های بانوان

نظرات کاربران